Hildebrandt Vineri

Hildebrandt Vineri er medlem af Foreningen Dansk Vin, og dyrker sine druer i en kolonihave i Kalundborg.

Vinene er skabt på druesorterne Solaris, Boleo, Cabernet Cortis og Rondo. Hos Hildebrandt Vineri produceres fire typer vine, Hvidvin, Rosè, Rødvin og Orangevin.
Vindruerne bliver håndplukket og sorteret i marken.
På Hildebrandt Vineri bliver drueklaserne først presset nænsomt og hurtigt for, at mosten ikke skal få for meget farve og taniner fra drueskallerne. Mosten er derefter naturligt klaret og gæret ved 18º i lukkede rustfrie ståltanke ved hjælp af en specielt udvalgt gærstamme der fremmer de friske og frugtagtige noter i vinen.

Efter endt gæring har vinen kun haft kort tid på gæren for at bevarer det friske frugtpræg, herefter bliver vinen omstukket til en lukket ståltank. Når vinen har modnet i mindst fem til seks måneder, blevet den kulde stabiliseret, filtreret og tappet på flasker.